吃芽菜有助于防癌，这个长度的芽菜营养最好！

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2019年我国国家癌症数据中心的数据解释，国人胃癌发病率和殒命率划分位于所有恶性肿瘤的第二位和第三位，远高于天下平均水平。从全球范围上看，近一半新发胃癌患者和殒命病例发生在中国。

胃癌的发生与饮食密切相关，超量的亚硝酸盐摄入是导致胃癌的一个重要因素。以前我们先容过，亚硝酸盐自己并不是致癌物，只有当亚硝酸盐进入胃部后，与蛋白质发生反映，才会发生真正具有致癌作用的亚硝酸胺，历久大量食用可能诱发胃癌、肝癌等多种癌症。

今天给人人先容一种不起眼的食物，有预防胃癌的功效，这种食物就是黄芽菜。

黄芽菜能有用阻断亚硝酸盐和胺类物质连系，降低癌症发生的概率，靠的是三大法宝。

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法宝一：干扰素

芽菜中含有一种干扰素生剂，能促发体内干扰素的天生，从而改善机体免疫力，辅助抵御恶性肿瘤的侵略。

法宝二：异黄酮

异黄酮具有异常壮大的抗氧化性，抗氧化作用是维生素C的1000倍，可以维护免疫力，抵御恶性肿瘤的发生生长。

有研究发现，日本妇女尿液中异黄酮浓度为美国芬兰妇女的100-1000倍，这与日本人常吃大豆食物有关，也是造成日本与西欧历程相比，乳腺癌发病率较低的一个缘故原由。除此之外，异黄酮也可削减男士发生前列腺癌的危险，还可有用抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。